Name: Lapin au citron et au parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 6 cuisses de lapin ou un lapin entier, coupé en 6 morceaux; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 12 échalotes françaises, pelées et coupées en deux; 6 gousses d'ail, pelées et légèrement écrasées; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron; 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet; 1 à 2 croûtes de fromage parmigiano reggiano (voir note); 10 ml (2 c. à thé) de câpres, hachées grossièrement; 1 citron, le zeste râpé seulement; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée; Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

L’infusion de croûtes de parmesan que l’on n’arrive pas à râper est un classique italien pour parfumer les sauces. À défaut, vous pouvez ajouter environ 30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmigiano reggiano râpé dans la sauce au dernier moment. Vous pouvez également émietter un peu de triple crème sur chaque assiette en garniture (comptez 75 g de fromage pour 6 portions).

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Lapin au citron et au parmesan

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Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !