Thon à l'ananas, au concombre et au céleri aigres-doux

Ingrédients

• Légumes aigres-doux

  • 2 branches de céleri, coupées en julienne
  • ½ concombre anglais non pelé, coupé en julienne
  • 75 ml ( 1/3 tasse) d’ananas, coupé en dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
  • 1 ml (¼ c. à thé) de graines de coriandre, concassées
  • 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir, concassé
  • 1 ml (¼ c. à thé) de wasabi
  • Sel et poivre

• Thon

  • 4 pavés de thon à nageoires jaunes
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive