Crème de topinambour, fenouil et célerirave de Caroline Dumas

Ingrédients

• • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 poireau ou 1 oignon émincés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de topinambour en cubes
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de fenouil en morceaux
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de célerirave en cubes
  • 1,5 l (6 tasses) d’eau bouillante
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % (facultatif)
  • Feuilles de fenouil
  • 1 c. à soupe d’huile au citron (facultatif)
  • Sel de mer et poivre du moulin