Financiers au sucre d'érable de Patrice Demers

Préparation

• • Dans une casserole à bords élevés, cuire le beurre à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il colore légèrement. Retirer la casserole du feu et laisser tempérer.
  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.
  • Verser les blancs d’oeufs sur les ingrédients secs et, à l’aide d’un fouet, bien mélanger.
  • Ajouter le beurre noisette (en évitant de verser les solides) et l’huile de canola. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
  • Verser la pâte dans un bol, couvrir de pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer de petits moules à financiers en silicone.
  • Verser la pâte dans les moules et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés.
  • Laisser tempérer avant de démouler.