Croquettes de riz et de thon à la tomate

Ingrédients

• • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) de riz arborio
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés (voir note)
  • 625 ml (2 ½ tasses) de bouillon de poulet, chaud
  • 2 boîtes de thon dans l’huile d’environ 198 g (7 oz), égoutté et émietté
  • 180 ml (¾ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 3 oeufs, légèrement battus
  • 375 ml (1 ½ tasse) de chapelure
  • Sel et poivre