Boeuf braisé à l'orange et au carvi

Ingrédients

• • 1 rôti de palette de boeuf avec os d’environ 1,4 kg (3 lb)
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, émincé finement
  • 1 orange, le zeste prélevé à l’économe, et le jus
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de carvi, concassées
  • 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir, concassés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • Sel