Ragù di maiale (Sauce au porc braisé)

Ingrédients

• • 675 g (1 ½ lb) de porc dans l’épaule désossé et coupé en dés
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu grossièrement
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de baies de genièvre moulues grossièrement
  • 75 ml ( 1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 3 oignons verts, hachés finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 1 clou de girofle
  • 60 ml (¼ tasse) de persil plat ciselé
  • 1 recette de pici cuits