Éclair géant au chocolat à partager

Ingrédients

• Pâte à choux

  • 125 ml (½ tasse) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sel
  • 125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 2 oeufs

• Crème pâtissière

  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 60 ml (¼ tasse) de sucre
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 125 ml (½ tasse) de crème 35 %, chaude
  • 125 ml (½ tasse) de lait, chaud
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre

• Crème fouettée

  • 180 ml (¾ tasse) de crème 35 %
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre à glacer

• Ganache

  • 55 g (2 oz) de chocolat noir, haché
  • 60 ml (¼ tasse) de crème 35 %