Le kielbassa, qui veut dire littéralement « saucisse » en polonais, fait partie des traditions culinaires de l’Europe de l’Est. On peut le trouver dans certaines épiceries et boucheries. Il en existe d’innombrables variétés. Il peut être fabriqué à partir de différentes viandes ou volailles, assaisonné d’ail ou d’épices, peut être mangé comme une viande froide quand il est fumé et doit être cuit quand il est cru. Pour cette recette, nous avons utilisé un kielbassa de porc fumé.
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