Name: Pierogis
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 24 pierogis
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (½ c. à thé) de sel; 90 ml (6 c. à soupe) d’eau; 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive; 1 oeuf, légèrement battu; 250 ml (1 tasse) de purée de pommes de terre nature, tiède; 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar fort râpé (100 g); 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée; Sel et poivre; 5 grosses échalotes françaises, émincées; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; Crème sure; Sel et poivre

Préparation

Pâte
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Creuser un puits au centre et y verser l’eau, l’huile et l’oeuf. Mélanger à l’aide d’une fourchette ou avec les mains. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Former un disque avec les mains. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.
Farce
- Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, le fromage et la ciboulette. Saler et poivrer. Réserver.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à environ 2 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond d’environ 7,5 cm (3 po), découper 24 disques. Déposer environ 10 ml (2 c. à thé) de farce au centre de chaque disque. Badigeonner le pourtour d’eau et refermer en demi-lune en pressant le rebord pour bien sceller. Réserver sur une plaque légèrement farinée.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pierogis jusqu’à ce qu’ils soient al dente (quand ils remontent à la surface de l’eau, calculer 4 minutes de cuisson). Égoutter et déposer sur une plaque légèrement huilée.
Garniture
- Dans une poêle antiadhésive, dorer les échalotes dans le beurre. Ajouter les pierogis cuits et dorer des deux côtés. Ajouter du beurre au besoin. Saler et poivrer. Servir avec de la crème sure. Si désiré, servir en accompagnement des croquettes de veau à la Pojarski.

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Pierogis

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