Gâteau aux carottes et au chocolat

Ingrédients

• Gâteau aux carottes

  • 375 ml (1  1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 7,5 ml (1  1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 4 oeufs
  • 375 ml (1  1/2 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, fondu et tempéré
  • 500 ml (2 tasses) de carottes râpées
  • 110 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement

• Ganache au chocolat blanc

  • 335 g (12 oz) de chocolat blanc, haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure

• Carottes confites

  • 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 2 petites carottes, tranchées finement sur la longueur à la mandoline (12 tranches)