Note de l'équipe Ricardo La burrata est un fromage frais fait de lait de bufflonne ou de lait de vache qu’on trouve de plus en plus en épicerie. L’extérieur s’apparente à un fromage mozzarella frais, mais on découvre en l’ouvrant un fromage coulant fait de mozzarella et de crème fraîche. On peut remplacer la burrata par de la mozzarella fraîche dans cette recette.
