Potage aux poireaux et tartine de cheddar au canard confit

Ingrédients

• • 760 g (8 tasses) de poireaux, émincés (3 à 4 poireaux selon la grosseur)
  • 660 g (4 tasses) de céleri-rave, pelé et coupé en cubes (1 gros céleri-rave)
  • 40 g (3 c. à soupe) de beurre
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 15 % ou 35 % (facultatif)
  • Persil plat ciselé (facultatif)
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 cuisse de canard confit, désossée
  • 75 g (2 1/2 oz) de fromage cheddar fort, tranché