Crème de panais, cerf, brocoli et canneberges

Ingrédients

• Crème de panais

  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 kg (2.2 lb) de panais, pelés et coupés en rondelles
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • Sel et poivre

• Garniture

  • 1 petit brocoli
  • 225 g (1/2 lb) de cerf, de caribou ou de bison haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de canneberges séchées, hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmigiano reggiano ou de cheddar fort râpé finement