Name: Fondue chinoise au curcuma
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 2 oignons, hachés grossièrement; 2 gousses d'ail, coupées en deux; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché; 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma moulu; 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 30 ml (2 c. à soupe) de miel; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce de type Tabasco; 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé; 225 g (1/2 lb) de poitrine de poulet, coupée en lanières; 375 g (3/4 lb) de crevettes crues, décortiquées; 375 g (3/4 lb) de boeuf à fondue; 500 ml (2 tasses) de bouquets de brocoli; 500 ml (2 tasses) de bouquets de chou-fleur de couleur; 500 ml (2 tasses) de chou chinois coupé grossièrement à la diagonale; 1 poivron rouge, coupé en carrés; 8 mini bok-choy; 12 shiitakes, sans la queue

Note de l'équipe Ricardo

Voici une idée de mon amie Hélène Laurendeau, experte en fondue. Elle termine habituellement le repas en transformant la fondue chinoise en «soupe». Elle dispose du vermicelle de riz ébouillanté 3 minutes et refroidi dans des petits bols à soupe. Elle y ajoute quelques légumes restants cuits dans le bouillon et une bonne louche de bouillon de cuisson. Un délice !

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Fondue chinoise au curcuma

Catégories

Ingrédients

BOUILLON

GARNITURES

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !