Name: Ketchup sans cuisson
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 bocaux de 250 ml (12 x 1 tasse)
Ingredients: 2,5 kg (5 lb) de tomates rouges et de tomates jaunes mûres; 1 pied de céleri; 2 oignons; 1 poivron rouge, épépiné; 1 poivron vert, épépiné; 1 concombre anglais non pelé, coupé en deux, épépiné; 2 pommes vertes, le coeur enlevé; 30 ml (2 c. à soupe) de gros sel; 500 ml (2 tasses) de sucre; 375 ml (1 1/2 tasse) de vinaigre blanc; 60 ml (1/4 tasse) de graines de moutarde

Préparation

- Couper tous les légumes et les pommes en petits cubes. Les déposer dans une grande passoire, dans le panier d'une essoreuse à salade ou dans un morceau de coton à fromage. Saupoudrer de sel. Laisser égoutter au-dessus d'un bol pendant une nuit au réfrigérateur.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Laisser le sucre se dissoudre pendant 15 minutes.
- Verser dans des bocaux stérilisés chauds. Faire bouillir les bocaux remplis et bien fermés dans l'eau bouillante pendant 15 minutes pour assurer une longue conservation.

Ketchup sans cuisson

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Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !