Name: Pétoncles au beurre d'orange
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de jus d'orange; 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l'ancienne; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 16 gros pétoncles, bien épongés; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 500 ml (2 tasses) de pousses de pois mange-tout; Les suprêmes de 2 oranges Navel; Sel et poivre

Ingrédients

- 250 ml (1 tasse) de jus d'orange
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l'ancienne
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 16 gros pétoncles, bien épongés
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 500 ml (2 tasses) de pousses de pois mange-tout
- Les suprêmes de 2 oranges Navel
- Sel et poivre

Préparation

- Préchauffer le four à 100 °C (200 °F).
- Dans une casserole, porter le jus d'orange à ébullition. Laisser réduire jusqu'à l'obtention de 125 ml (1/2 tasse) de jus, soit environ 5 minutes. Ajouter la moutarde et le vinaigre. Réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les pétoncles dans le beurre environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver les pétoncles au chaud sur une assiette au four.
- Déglacer la poêle chaude avec le mélange de jus réservé et réduire à feu doux.
- Répartir les pétoncles, les pousses de pois mange-tout et les suprêmes d'oranges dans 4 assiettes. Arroser de la sauce.

Pétoncles au beurre d'orange

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !