Cette recette d’échine de porc glacée à la sauce coréenne (bo ssam) bénéficie d’une longue cuisson à l’étouffée au four avant d’être caramélisée en surface. Une sauce salée à base de fèves de soya et de piments fermentés l’accompagne. On sert la préparation à la manière d’un taco, dans une feuille de laitue où on dépose la viande, le riz et les garnitures.
Échine de porc glacée à la coréenne (bo ssam)
La gourmandise au bout des doigts !
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