La pâte phyllo est vendue surgelée et elle se recongèle après utilisation si vous avez pris soin de couvrir la pâte d'un linge humide pendant le travail. Cela l'empêche de sécher. Il suffit alors d'enrouler les feuilles et de les envelopper dans une pellicule plastique puis dans un sac de plastique hermétique. La pâte se conserve ainsi quelques mois.
« Bonjour, j'aime cuisiner avec la pâte phyllo, mais je ne peux jamais passer à travers la boîte en une seule fois ! Peut-on recongeler la pâte ? »