Recettes  

Un bar à patates farcies aux saveurs du monde

En collaboration avec
Épatante Patate

La pomme de terre se pare de ses plus beaux atours pour se poser dans un surprenant bar à patates farcies. En collaboration avec Épatante Patate, on met de côté la garniture « crème sure et bacon » pour des versions croquantes, fraîches et colorées, inspirées d’ailleurs. On dépose les patates sur la table entourées de quelques garnitures interchangeables pour que chacun y ajoute sa touche personnalisée.

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Fraîcheur à l’italienne 

Patate farcie à la tomate et feta au basilic

Il suffit de quelques légumes crus et des fines herbes pour faire rimer patate farcie et fraîcheur ! La garniture est composée de quelques rubans de courgette, de tomates cerises, de fromage feta enrobé de pesto de basilic et de feuilles de menthe.

Patate farcie à la tomate et feta au basilic

Textures moyen-orientales 

Patate farcie à la salade de chou au cari, avocat et dukka

Un émincé de chou rouge au cari et au miel ainsi que des chips de pita concassées confèrent à la pomme de terre une bonne dose de croquant. Quant à la dukka, un mélange de graines, de noix et d’épices, elle ajoute une texture agréable sous la dent. Le tout est lié par un écrasé d’avocat crémeux.

Patate farcie à la salade de chou au cari, avocat et dukka

Adieu papier d’aluminium!

Pour que la pomme de terre atteigne la meilleure version d’elle-même, on préfère la déposer simplement sur une plaque et l’enrober d’huile et de sel, sans papier d’aluminium. Plutôt qu’une pomme de terre à la pelure grise et un peu coriace, cette dernière devient dorée et croustillante. On choisit la variété Russet, qui a la taille idéale pour une patate farcie et qui possède une chair tendre et floconneuse se défaisant bien à la fourchette.

À la manière scandinave 

Patate farcie au saumon fumé et pomme

Le saumon fumé, la crème sure et l’aneth sont souvent servis en Scandinavie sous forme de tartines, appelées smorrebrod. On les transpose ici avec des rondelles de concombre, des petits dés de pomme verte et des canneberges séchées. On arrose le tout de jus de citron pour une légère dose d’acidité.

Patate farcie au saumon fumé et pomme

Avec un bar à patates farcies aussi garni, il y en aura pour tous les goûts et tout le monde sera ravi. Envie de proposer encore plus de variétés de pommes de terre et de garnitures sur la table ? Inspirez-vous des recettes de notre collaborateur :

Cet article est une collaboration entre RICARDO et Épatante Patate.