Recettes  

3 chefs, 3 canapés festifs

En collaboration avec
lesley stowe raincoast crisps®

Dans ces recettes créées par nos chefs Isabelle, Étienne et Marie-Ève, le craquelin aux bleuets sauvages et amandes Lesley Stowe Raincoast crisps® s’accorde à merveille aux rillettes de saumon, au canard laqué et aux betteraves. Avec des ingrédients simples, les bonnes techniques et un montage raffiné, il est facile d’en mettre plein la vue!

1. Canapés aux rillettes de saumon

«Du saumon fumé à chaud et défait en flocons est à la base de ces rillettes préparées avec de la crème fouettée agrémentée d’échalotes et d’aneth. La crème, qui apporte de l’onctuosité et lie la préparation, rend le tout facile à tartiner. Un condiment de fenouil coupé en petits dés est servi en garniture et apporte une texture croquante. La parfaite bouchée du temps des fêtes!» - Isabelle

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2. Canapés à la betterave

«Cette option végétarienne allie deux textures de betteraves à du yogourt aromatisé au raifort. On s’y prend à l’avance en laissant le yogourt s’égoutter quelques heures au réfrigérateur, ce qui raffermit sa consistance afin d’éviter de détremper le craquelin. Outre la purée, des dés de betteraves et des raisins de Corinthe réhydratés complètent le montage tandis qu’un soupçon de sumac et des feuilles de menthe peaufinent la présentation.» - Étienne  

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3. Canapés au canard laqué

«Le canard laqué est à l’honneur dans cette version et s’accompagne d’une garniture tiède aux bleuets évoquant les mêmes baies sauvages que celles qui sont intégrées aux craquelins. Les petits fruits, réchauffés dans une réduction au vinaigre de vin rouge parfumée au romarin et au gingembre, sont ajoutés à la toute fin seulement. On cherche à les enrober et à les détendre sans qu’ils éclatent. En guise de décoration? Des feuilles de bébé cresson pour une note de fraîcheur. À déguster sans tarder!» - Marie-Ève

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À la recherche d’autres idées à servir à vos invités durant la période des fêtes? On vous suggère ces canapés à la courge rôtie et à l’agneau ou encore cette trempette chaude au chou-fleur et au fromage. Bonnes célébrations!   

Cet article est une collaboration entre RICARDO et lesley stowe raincoast crisps®.