Dans une casserole, on place 6 œufs et on les couvre d’eau tiède. On porte à ébullition, on couvre et on retire du feu. On laisse reposer 10 minutes. On égoutte les œufs et on remplit la casserole d’eau froide. On remet les œufs dans la casserole et on laisse refroidir 15 minutes. On écale les œufs sous l’eau froide courante et on les éponge.
On peut cuire plus d’œufs à la fois, sans changer le temps de cuisson. On adapte la grandeur de la casserole à la quantité d’œufs à cuire. On peut également cuire les œufs à l’autocuiseur.
1. Au cari
Ces œufs épicés d’inspiration indienne sont riches en saveurs. Des graines de coriandre, du gingembre, du garam masala et du curcuma nous font voyager l’instant d’une bouchée.
Cuisine indienne
Œufs marinés au cari
2. Aux échalotes
Dans cette version plus classique, les œufs sont plongés dans du vinaigre de cidre aromatisé avec des grains de poivre rose et des échalotes françaises, pour une touche de raffinement.
3. Au Bloody Mary
D’un rouge éclatant, la marinade de ces œufs contient tous les ingrédients du fameux cocktail, dont du coulis de tomates, de la sauce Worcestershire et du raifort. De la couleur à l’apéro pour commencer la soirée en beauté.
Entrées
Œufs marinés au Bloody Mary
Cet article est une collaboration entre RICARDO et Fédération des producteurs d’œufs du Québec.