Développer les connaissances
«J’aimerais élargir mes compétences culinaires. Je me sens très à l’aise en cuisine et en pâtisserie et j’aurais envie d’explorer des domaines plus pointus, comme la charcuterie, la fermentation et la viennoiserie.»
- Isabelle, Cheffe exécutive des restaurants Café RICARDO et animatrice
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Les recettes d'Isabelle
Cuisiner des recettes plus saines et créatives
«Cette année, j’aimerais explorer une cuisine plus saine sans renoncer à la gourmandise. L’idée n’est pas de se priver, mais de transformer ma façon de cuisiner pour qu’elle soit plus équilibrée, tout en restant créative et savoureuse. C’est une invitation à expérimenter, à tester des options plus légères et, pourquoi pas, à réinventer mes plats préférés.»
- Sébastien, Gestionnaire, développement de produits alimentaires et accessoires et Conseiller en restauration
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Choix sain
Découvrir des cuisines d’ailleurs
«Pour ma part, c’est de découvrir davantage de cuisines du monde. C’est une belle façon d’ouvrir mes horizons et d’avoir l’impression que ma cuisine est plus riche et plus diversifiée. Les cuisines du sud de l’Asie, du Pakistan jusqu’à l’Indonésie, m’interpellent particulièrement.»
- Etienne, Chef de création senior
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Cuisines du monde
Recevoir plus souvent
«Avec la facture au resto qui ne cesse d’augmenter, je souhaiterais recevoir plus souvent à la maison. Il y a plusieurs façons de le faire, du très convivial apéro à l’îlot de cuisine au repas à la table. Recevoir ne veut pas dire assumer toute la préparation; on peut partager les plats à faire.»
- Laurence, Cheffe création et standardisation culinaire
Apprendre avec les autres
«J’aimerais passer plus de temps à cuisiner avec d’autres personnes, que ce soit des amis, de la famille ou bien des gens dans le domaine de la cuisine. Pour moi, c’est une façon formidable d’apprendre: échanger des idées, découvrir les coups de cœur des autres, leurs astuces, et voir ce qui leur procure du plaisir en cuisine. Ces moments de partage créent un lien particulier, et cela m’aide à mieux retenir les conseils et les recettes. Quand je reproduis la recette d’une personne ou que j’applique l’un de ses conseils, je pense à elle, et soudainement tout goûte meilleur!»
- Alexane, Cheffe création et standardisation culinaire
Apporter un vent de fraîcheur
«Dans le monde de la restauration, nous n’y allons pas de main morte sur le beurre, la crème, le sel et j’en passe. Pour 2025, je souhaite un vent de fraîcheur et j’aimerais opter pour une cuisine plus saine sans faire de compromis sur la saveur. Ce serait en même temps une belle façon d’éduquer mes jeunes enfants vers une alimentation saine et pleine de goût.»
- Jeremy, chef principal des restaurants Café RICARDO
Pour rencontrer les membres de l’équipe cuisine RICARDO, on consulte cet article: