1. Tacos aux crevettes, maïs et avocat
« J’ajoute la sauce aux crevettes poêlées. On veut bien les enrober pour bien les assaisonner! Je fais une purée d’avocat texturée avec du jus de lime. J’ajoute ma salsa maison et du basilic déchiré. Au final, il y a comme un petit goût de crustacé! » - Nicolas Cadrin, chef à la cuisine de développement
Recette
Salsa de maïs : Dans un bol, mélanger 150 g de grains de maïs, 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés, 75 g de petits pois surgelés, blanchis, le jus de ½ lime et 1 oignon vert émincé.
Crevettes bbq : Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer 340 g de crevettes moyennes (20-40) dans 30 ml d’huile végétale. Ajouter 45 ml de sauce à cuisson Effiloché BBQ RICARDO et mélanger pour bien enrober les crevettes. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Réserver au chaud. Sur 8 petites tortillas de maïs chaudes, étaler 2 avocats grossièrement écrasés avec le jus de ½ lime. Garnir de salsa de maïs et y répartir les crevettes. Garnir de feuilles de basilic ou de coriandre.
2. Sandwich au tempeh barbecue
« J’ai eu envie de vous présenter ce sandwich avec la sauce Effiloché BBQ qui est un beau concentré de saveurs (souvent associé au porc). Pourquoi ne pas l’essayer avec un bloc de tempeh (une protéine végétale) assaisonné au quinoa et au sésame! J’ai pensé à un mélange de carottes, chou vert et piment jalapeno sans oublier des graines de sésame pour ajouter un petit peu de croquant. » - Lisa Birri, chef à la cuisine de développement
Recette
Salade de chou : Dans un grand bol, mélanger 340 g tasses de chou vert émincé, 1 carotte râpée, 1 piment jalapeño haché finement et 30 ml de vinaigre de cidre et 30 ml d’huile végétale. Saler, poivrer et réserver.
Tempeh bbq : Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer 240 g de tempeh coupé en lanières dans 30 ml d’huile végétale 2 minutes de chaque côté. Réduire à feu moyen. Ajouter 60 ml de sauce à cuisson Effiloché BBQ RICARDO et bien enrober les lanières. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer du feu et parsemer 30 ml graines de sésame grillées. Laisser tiédir 5 minutes.
Montage : Sur un plan de travail, répartir 8 tranches de pain grillées. Sur 4 tranches, étaler de la mayonnaise, de la purée de patate douces ou encore 2 avocats grossièrement écrasés et légèrement citronnés. Répartir le tempeh, puis garnir de la salade de chou, de tranches de concombres et de cornichons. Badigeonner les 4 autres tranches de pain de sauce à cuisson Effiloché BBQ RICARDO. Refermer les sandwichs. Servir avec le reste de la salade de chou et accompagner de frites de patates douces, si désiré.
3. Pâté chinois barbecue
« J’ajoute la sauce à la viande bien dorée. Tous les ingrédients pour assaisonner notre viande (les oignons, les tomates) se retrouvent dans cette sauce à cuisson. On peut garnir le plat avec des épices, mais, dans ce cas-ci, j’aime bien mettre du beurre fondu! » - Kareen Grondin, responsable développement de produits
Recette
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer 450 g de bœuf haché dans 30 ml de beurre. Ajouter 250 ml de sauce à cuisson Effiloché BBQ RICARDO et mélanger. Transvider dans un plat de cuisson carré de 20 cm. Y étaler 1 boîte de 398 ml de maïs en crème et 150 g de grains de maïs. Répartir une purée de pommes de terre (900 g de pommes de terre). Si désiré, badigeonner la purée d’un peu de beurre fondu. Cuire dans un four préchauffé à 375 °F 30 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil), si désiré. Laisser tiédir 15 minutes.
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