Bien qu’on ait longtemps associé l’hydromel à une boisson très sucrée, comme on le faisait traditionnellement, on trouve dorénavant bon nombre de produits qui sont considérés comme « secs », affichant un taux de sucre de moins de 4 g de sucre par litre et s’apparentant aux vins blancs.
Certains élaborent même des hydromels avec des techniques utilisées habituellement pour faire du vin: élevages sur lies, prise de mousse en bouteille comme on le fait avec des pétillants naturels et même du vieillissement en barriques de chêne.
Les vins de miel sucrés se servent froids ou sur glace et se marient bien à du poisson, à des fruits de mer, à des salades croquantes ainsi qu’à du poulet. Voilà une boisson ancestrale bien d’ici à découvrir.
Pour une idée de dessert à faire avec de l’hydromel, on consulte notre recette de baklavas.