1. Un quoi? Un rhizome!
Le qualifier de racine est botaniquement incorrect. Le gingembre est un rhizome, soit une tige modifiée qui pousse à l'horizontale à faible profondeur. Sa forme étrange lui a valu le surnom de « main » et de « doigts » pour désigner ses ramifications.
2. Non, il n'est pas rose fluo!
Sa vraie couleur est beige jaunâtre. La teinte rosée du gingembre mariné qui accompagne le sushi est due à l'addition de colorant rouge. Il est possible d'en trouver sans colorant, mais préparez-vous à chercher.
3. Bon vieux pain d'épice
Inventé au XVIe siècle et appelé gingerbread par nos cousins anglais, le pain d'épice a une forte saveur de gingembre. C'était voulu, à l'époque, pour masquer le goût de la farine qui était pratiquement toujours rance.
4. Dur à éplucher?
L'apparence bosselée du gingembre en rebute plusieurs. Qu'à cela ne tienne ! Munissez-vous d'une cuillère et grattez la peau avec la pointe de celle-ci. Vous épargnerez la chair, sans risque de vous couper.
5. Sucré salé
Cari, sauté thaïlandais, ragoût, biscuits, bonbons ou pain d'épice, le gingembre a un goût polyvalent. Il s'intègre aisément aux recettes sucrées ou salées et est un ingrédient clé de plusieurs cuisines du monde.
6. Rince-bouche idéal
Excellent trou normand, le gingembre nettoie admirablement le palais durant un repas. D'ailleurs, le gingembre mariné qui accompagne le sushi devrait être mangé entre les bouchées de poisson.
7. Un p'tit coup de chaleur
En hiver, plusieurs adeptes de sport et de plein air gardent dans leur poche de petits morceaux de gingembre confit (cuit dans du sucre). Quand on le mastique, sa saveur poivrée apporte une sensation de chaleur dans la gorge et aiderait à décongestionner nos voies nasales enrhumées. Une douceur parfaite durant nos durs hivers québécois..
8. Congélateur à la rescousse
Râper du gingembre frais est souvent un casse-tête à cause de sa texture fibreuse. Congelez-le ! Il se râpera facilement, sans même avoir besoin d'être épluché.
9. Plus qu'un remède de grand-mère
Des études scientifiques ont confirmé que le gingembre est efficace contre les nausées durant la grossesse et celles survenant après une opération. Contrairement à plusieurs médicaments antinauséeux, le gingembre ne cause aucune somnolence.
10. Longue conservation
Moulu, le gingembre se conserve très longtemps dans un endroit sombre, frais et sec. La racine se garde de deux à trois semaines au réfrigérateur. Attention, plus le gingembre frais vieillit et plus sa saveur devient forte et piquante. Rien ne vous empêche de le congeler, il se conservera plusieurs mois.
