Lundi: Salade de saumon fumé et de têtes de violon
Les têtes de violon fraîches sont en vedette seulement pendant quelques semaines au printemps. C’est donc maintenant (ou jamais) le moment d’en faire profiter nos papilles avant l’année prochaine! Découvrez comment apprêter cette plante sauvage afin d’éliminer les toxines pour qu’elle soit sécuritaire à la consommation.
CHOIX SAIN
Salade de saumon fumé et de têtes de violon
Mardi: Crème de champignons sauvages
Cette savoureuse crème est une occasion en or de découvrir les champignons sauvages que l’on trouve dans nos forêts: chanterelles, morilles, marasmes des oréades, craterelles, et bien plus encore!
SOUPES ET POTAGES
Crème de champignons sauvages
Mercredi: Morue pochée aux légumes et à l’oseille
Ah, l’oseille! Cette plante vivace s’introduit à merveille dans ce plat de morue aux légumes. Puisque cette herbe acidulée est fragile quand elle est chauffée, on l’ajoute ici en toute fin de cuisson.
30 MINUTES
Morue pochée aux légumes et à l’oseille
Jeudi: Salade de pissenlits
Sur les gazons verts de la banlieue comme dans nos forêts, les pissenlits poussent partout (sans exagération)! Même s’ils peuvent être consommés de la racine aux pétales, on utilise seulement leurs feuilles dans cette salade nourrissante. Bonjour la cuisine du printemps!
CUISINE D'ÉTÉ
Salade de pissenlits
Vendredi: Croque-monsieur aux crevettes sur muffins anglais
La crevette nordique (aussi appelée crevette de Matane) est un petit crustacé rose qui vit dans les eaux froides de l’estuaire du golfe du Saint-Laurent. Même si on est capable d’en manger un sac complet avec les doigts, gardons-en suffisamment pour les répartir sur ces croque-monsieur du vendredi soir!
RECETTES DE SEMAINE
Croque-monsieur aux crevettes sur muffins anglais
Drink (sans alcool) de saison: Mocktail «ananas sureau fizz»
De l’arbuste au verre, on termine la semaine en beauté avec ce mocktail à l’ananas parfumé au sirop de fleur de sureau, où arômes et couleur festive sont au rendez-vous!
