1. Marinade et vinaigrette au yogourt grec
Le tofu est surprenant lorsqu’il est cuit sur le gril. Ici, on le fait mariner en deux temps. D’abord avec une marinade claire à base d’huile d’olive, de miel et de jus de citron, puis en ajoutant le yogourt grec nature 2% à celle-ci en finale pour badigeonner les tranches de tofu avant sa cuisson. Le mélange servira aussi de vinaigrette à salade: on aime!
2. Marinade au yogourt à l’orange et au cari
Voici une formule «deux-en-un» comme on les aime! L’harissa, le cari, la poudre d’ail et le gingembre mélangés à du yogourt nature 11% composent une marinade bien relevée et crémeuse, qu’on emploie également comme sauce pour les biftecks. On les accompagne de légumes en papillote et de pains naans, et on garnit le tout de coriandre fraîche.
3. Marinade au yogourt grec et au paprika fumé
Du poulet savoureux et grillé à la perfection, c’est tout ce qu’on désire! On fait mariner les cuisses de poulet pendant 8 heures au réfrigérateur afin que le sel et les épices pénètrent bien la chair, avec l’aide du yogourt grec nature 0%, et qu’elle soit imprégnée de saveurs. En ajoutant un peu d’huile à la marinade, on permet une bonne distribution des arômes, fumés et légèrement aigres.
Le but principal d’une bonne marinade est de donner du goût à un aliment. Le yogourt grec est justement un conducteur exceptionnel de saveurs et il apporte de la texture. En l’ajoutant aux marinades, il rehausse toutes les protéines. Cet été, nos grillades connaîtront un succès assuré!
Cet article est une collaboration entre RICARDO et OikosMD.