1. Croissants à la ricotta et aux oranges confites
Le secret derrière ces viennoiseries d’inspiration napolitaine est qu’on agrémente de simples croissants du commerce en les farcissant d’une garniture maison crémeuse et onctueuse, faite de ricotta, d’oranges confites, de sirop d’érable et de poudre d’amandes. En plus d’être facile à faire, la recette peut être préparée la veille.
PÂTISSERIES
Croissants à la ricotta et aux oranges confites
2. Minibagels au saumon fumé
Les bagels au saumon fumé sont un classique. Grâce à cette recette, on peut les faire soi-même à la maison, en cuisant la pâte au four dans un moule à beignes. Le bonus: ces minibagels sont plus tendres et moelleux que ceux grandeur nature. On peut aussi les servir en bouchées pour l’apéritif.
DÉJEUNERS ET BRUNCHS
Minibagels au saumon fumé
3. Omelette soufflée au fromage
Pour éviter de stresser le matin, on fouette simplement les œufs et on ajoute la béchamel au fromage qu’on a préparée la veille. On verse la préparation dans un moule à pain... et une fois le tout enfourné, ça va gonfler, c’est garanti!
4. Salade de fruits
La salade de fruits est toujours la bienvenue pour le brunch. Dans cette recette, on coupe les fruits en petits dés, l’avantage étant qu’on peut tous les savourer pleinement à chaque bouchée. Si on manque de temps, des tranches d’agrumes variés, joliment disposées dans une grande assiette, ou des clémentines dans un bol peuvent aussi faire l’affaire.
Fruits
Salade de fruits
5. Rôti de porc froid au gingembre
Semblable au rôti de porc froid que servaient nos grands-mères, cette version contient du gingembre qui en rehausse le goût. Une fois cuite, cette viande absorbe très bien la marinade et elle devient succulente. Il suffit alors de la couper en tranches minces, qui seront ensuite servies froides. On utilise les restes de rôti de porc pour se faire de super bons sandwichs le lendemain.
6. Chutney aux canneberges, abricots et poire
Un délicieux chutney aux fruits comme celui-ci, préparé avec des canneberges, des abricots et des poires, accompagne à merveille des viandes rôties, un plateau de fromages ou notre rôti de porc froid au gingembre. On peut faire la recette jusqu’à 2 semaines à l’avance en la conservant au réfrigérateur.
CONSERVES ET KETCHUPS
Chutney aux canneberges, abricots et poire
7. Pommes caramélisées au four
Les pommes caramélisées qu’on accompagne de granola à la texture croquante et de yogourt. Leur goût sucré s’harmonise parfaitement aux notes acidulées des framboises et des grains de grenade qui ajoutent une touche de fraîcheur au plat.
FRUITS
Pommes caramélisées au four
8. Granola à la noix de coco
Le granola trouve toujours preneur à l’heure du brunch. Cette recette à base de flocons d’avoine, de noix de coco et de graines de citrouille et de tournesol est facile à réaliser. On n’hésite pas à la cuisiner à l’avance d’autant plus que le granola se conserve 3 semaines dans un contenant hermétique à température ambiante.
DÉJEUNERS ET BRUNCHS
Granola à la noix de coco
9. La station chocolat chaud
On ajoute la touche finale à un brunch en y intégrant une station à chocolat chaud où chacun trouvera les ingrédients pour assembler soi-même sa tasse. La base, préparée 24 heures auparavant, contient du lait et du beurre d’amandes, qui la rendent gourmande et crémeuse. On garnit le tout d’éclats de meringue aux canneberges ou de crème fouettée.
BOISSONS ET COCKTAILS SANS ALCOOL
Chocolat chaud aux amandes et éclats de meringue aux canneberges
CRÈMES DESSERT, MOUSSES ET MERINGUES
Meringue aux canneberges
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