La stratégie
Dans cette recette, le tofu soyeux, réduit en purée lisse au robot, lie les autres ingrédients en une préparation homogène, de consistance onctueuse et riche. Aucun produit laitier n’est donc nécessaire. On a aussi minimisé la quantité de sucres ajoutés en utilisant principalement des fruits pour apporter de la douceur au dessert, pour les personnes diabétiques. De plus, ce dessert est sans gluten. De quoi satisfaire tout le monde, peu importe le type de régime alimentaire.
Crèmes dessert, mousses
et meringues
Verrine au tofu soyeux
et à la mangue
Purée maison
La liste des ingrédients comprend de la purée de mangues non sucrée. Celle-ci peut être réalisée avec des fruits très mûrs, mais aussi avec des mangues surgelées et décongelées avant d’être réduites en purée au mélangeur.