Et quand l’eau bout plus vite, les aliments mettent moins de temps à cuire. On économise non seulement du temps, mais aussi de l’énergie pour la simple et bonne raison qu’on utilise la cuisinière moins longtemps.
Saler son eau ou non
Est-ce que saler l’eau a pour effet de réduire le temps d’ébullition? Cette fois, la réponse est non. Ajouter du sel augmente la température d’ébullition de l’eau. La différence en cuisine n’est souvent que de quelques secondes, mais l’eau mettra tout de même un peu plus de temps à bouillir (son point d’ébullition étant plus élevé). Apprenez-en plus sur le phénomène en consultant cet article sur la chimie alimentaire du sel dans lequel Christina Blais nous explique la vraie raison pour laquelle on sale l’eau quand on fait cuire des pâtes:
