Pourquoi des cristaux se forment-ils?
Un entreposage du sirop à l’air libre est une cause probable de la formation des cristaux de sucre. Lorsqu’il est exposé à l’air, le sirop s’évapore et forme ces morceaux de sucre trop durs pour être cuisinés.
La marche à suivre
Pour faire fondre les morceaux de sucre et les rendre à l’état liquide, placez le contenant de sirop d’érable dans une casserole d’eau frémissante. Ajoutez 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) d’eau dans le contenant par 250 ml (1 tasse) de sirop et faites chauffer doucement. Vous pouvez également faire cette étape au four à micro-ondes.
Comment conserver le sirop d’érable
Si elle n’est pas ouverte, une conserve de sirop d’érable se garde plusieurs années. Après ouverture, on transvide le sirop dans un contenant hermétique. Le sirop se conserve au réfrigérateur de 3 à 6 mois et peut aussi être congelé.