Recettes  

Servir des assiettes chaudes

Comment faites-vous pour servir un repas pour six personnes ou plus où tout le monde pourra manger chaud ?

Voici cinq trucs en rafale pour recevoir un bon nombre de personnes et servir un repas chaud...

  • Préparez des recettes en cocotte, en sauce ou au gratin. Ce sont des plats qui restent chauds longtemps. Par exemple, pour Pâques, la cocotte d'agneau et de pommes serait un excellent choix.
  • Mettez de côté les plats minutes comme les escalopes de veau ou les biftecks, car ils refroidissent très rapidement.
  • Si vous souhaitez servir des pâtes, préparez votre sauce et gardez-la au chaud. Faites cuire les pâtes à la dernière minute et ajoutez-les à votre sauce bien chaude. On a l'habitude de faire le contraire, mais les Italiens ne déposent jamais la sauce sur les pâtes : ils les réchauffent en les versant dans la sauce.
  • Optez pour des légumes d'accompagnement faciles à garder chauds : purée de patates douces, gratin dauphinois, etc.
  • Enfin, un détail important : préchauffez vos assiettes au four, à 100 °C (200 °F), avant le service. La nourriture y demeurera chaude plus longtemps.