Recettes  

Crème caramel : le caramel reste collé au fond du ramequin... Que faire?

Bonjour ! Je suis une fidèle auditrice de votre émission. Je vous fais part de mon problème. Quand je fais une crème caramel, comment se fait-il que lorsque je la démoule, le caramel reste toujours au fond du ramequin. Pourtant, je suis la recette à la lettre.

Rassurez-vous : cela m'arrive à moi aussi. C'est normal. Lorsqu'on verse le caramel au fond des ramequins, il durcit, mais fond graduellement pour former un sirop à la cuisson. Si la couche de caramel qu'on a versée dans le ramequin est trop épaisse, elle n'aura pas le temps de fondre complètement pendant la cuisson et une partie restera collée au fond des ramequins. Mon conseil : n'en versez qu'une fine couche au fond de vos ramequins et tout devrait rentrer dans l'ordre.