Garlic Sauce (Toum)

Name: Garlic Sauce (Toum)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: about 2 cups (500 ml)
Ingredients: 3 gousses d’ail, coupées en quatre (environ 15 g); 2 blancs d’oeufs; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 375 ml (1 1/2 tasse) d’huile de canola; 45 ml (3 c. à soupe) d’eau

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Preparation 10 min
Makes about 2 cups (500 ml)

This creamy, Mediterranean-inspired sauce is perfect for pairing with grilled meats, marinating chicken or as a topping for shish taouk. Made with garlic, egg whites, lemon juice and canola oil, it’s known for its versatility, light texture and intense garlic flavour.

Vegetarian
Nut-free
Lactose-free
Gluten-free
Dairy-free

Ingredients

- 3 gousses d’ail, coupées en quatre (environ 15 g)
- 2 blancs d’oeufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 375 ml (1 1/2 tasse) d’huile de canola
- 45 ml (3 c. à soupe) d’eau

Preparation

- Dans un récipient haut et étroit, déposer l’ail, les blancs d’oeufs, le jus de citron et le sel. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire les ingrédients en purée. Avec l’appareil en marche, verser 250 ml (1 tasse) de l’huile en un filet continu (la sauce prendra rapidement comme une mayonnaise, en moins de 1 minute). Avec l’appareil toujours en marche, incorporer l’eau en alternant avec le reste de l’huile. Prélever 75 ml (1/3 tasse) de sauce pour la marinade. Réfrigérer le reste de la sauce dans un contenant hermétique.

Garlic Sauce (Toum)

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