Name: Chaussons aux bleuets
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 340 g (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 225 g (1 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés; 90 ml (6 c. à soupe) de crème sure froide ou d’eau, glacée; 1 oeuf, battu; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs; 210 g (1 1/2 tasse) de bleuets surgelés; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 100 g (3/4 tasse) de sucre à glacer; 45 ml (3 c. à soupe) de crème sure; 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron

Préparation

Pâte brisée
- Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter la crème sure et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former deux rectangles avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
Garniture aux bleuets
- Entre-temps, dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les bleuets et le jus de citron. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Transvider dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
Montage
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser un rectangle de pâte en un rectangle de 36 x 18 cm (14 x 7 po). À l’aide d’un couteau, tailler 8 carrés de 9 cm (3 1/2 po) chacun. Répartir sur la plaque. Au centre de chaque carré de pâte, déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de la garniture aux bleuets. Réserver au réfrigérateur.
- Abaisser le deuxième rectangle de pâte en un rectangle de 36 x 18 cm (14 x 7 po). À l’aide d’un couteau, tailler 8 carrés de 9 cm (3 1/2 po) chacun. Faire une incision en forme de croix au centre de chaque carré de pâte.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’oeuf battu le pourtour de la pâte autour de la garniture aux bleuets. Couvrir des abaisses avec les croix. À l’aide d’une fourchette, presser les pâtes ensemble afin de les sceller. Badigeonner d’oeuf battu la surface des chaussons.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés. Laisser tiédir 30 minutes.
Glaçage
- Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients. Ajouter du jus de citron, au besoin.
- Tremper le dessus des chaussons dans le glaçage et secouer pour retirer l’excédent. Remettre sur la plaque et laisser figer le glaçage à la température ambiante. Les chaussons se conservent 3 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Chaussons aux bleuets

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Ingrédients

Pâte brisée

Garniture aux bleuets

Glaçage

Préparation

Pâte brisée

Garniture aux bleuets

Montage

Glaçage

Note personnelle

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