Burgers aux herbes et au parmesan

Ingrédients

• Condiment aux tomates et au basilic

  • 2 tomates italiennes, épépinées et coupées en petits dés
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de basilic ciselées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé

• Galettes

  • 675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché mi-maigre
  • 10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de persil plat ciselées
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

• Burgers

  • 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé
  • 4 pains à hamburger briochés
  • 30 g (1 tasse) de cresson ou de roquette