Gâteau truffe choco-orange

Ingrédients

• Croûte

  • 210 g (1 1/2 tasse) de chapelure de biscuits au chocolat
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu
  • 1 pincée de fleur de sel

• Gâteau

  • 425 g (15 oz) de chocolat noir à 60 %, haché
  • 225 g (1 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes
  • 1 orange, le zeste râpé finement
  • 6 oeufs, tempérés
  • 55 g (1/4 tasse) de sucre
  • Cacao, pour saupoudrer

• Garniture

  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter
  • 25 g (3 c. à soupe) de sucre à glacer
  • Copeaux de chocolat
  • Tranches d’oranges séchées (facultatif) (voir note)