En collaboration avec RECYC-QUÉBEC

Vinaigre à la canneberge

Name: Vinaigre à la canneberge
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 250 ml (1 tasse)
Ingredients: 55 g (1/2 tasse) de canneberges, fraîches ou surgelées, hachées grossièrement; 250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre, de vin blanc ou de riz

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Préparation 10 min
Cuisson 5 min
Macération 1 h
Rendement 250 ml (1 tasse)

Comment éviter que les canneberges défraîchies se retrouvent au compost? On récupère les surplus afin que ces petites baies rouges ajoutent leur saveur acidulée et leur couleur à un vinaigre. En collaboration avec RECYC-QUÉBEC, voici une idée gourmande à offrir en cadeau d’hôte.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 22, numéro 1

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 55 g (1/2 tasse) de canneberges, fraîches ou surgelées, hachées grossièrement
- 250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre, de vin blanc ou de riz

Préparation

- Dans un bol, placer les canneberges.
- Dans une petite casserole, porter le vinaigre à ébullition. Verser le vinaigre bouillant sur les canneberges et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 1 heure.
- Passer le vinaigre au tamis en pressant les canneberges avec le dos d’une cuillère pour extraire le maximum de jus. Composter la pulpe. Le vinaigre se conserve 1 mois dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Note de l'équipe Ricardo

Utilisez le vinaigre à la canneberge dans vos vinaigrettes, marinades ou pickles de légumes, ou encore pour déglacer les sucs d’une viande.

Note personnelle

Casserole avec couvercle en verre Orly / Joseph Strauss

72 $

Que vous soyez cuisinier professionnel ou novice, cette casserole pratique avec couvercle en verre est un accessoire indispensable. Cette casserole haut de gamme est conçue pour conserver les saveurs et cuire les sauces de façon homogène. Pour plus de commodité, cette casserole est munie d’un long manche qui permet de transférer facilement votre sauce de la cuisinière jusqu’à votre assiette.

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