Brioches à la crème pâtissière
En collaboration avec la Fédération des producteurs d’œufs du Québec

Brioches à la crème pâtissière

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  • Préparation 50 min
  • Cuisson 35 min
  • Refroidissement 3 h
  • Levée 2 h
  • Portions 12
  • Rendement 1 douzaine

Ces brioches dorées, en collaboration avec La Fédération des producteurs d’œufs du Québec, sont parfaites en desserts ou au brunch de Noël. La crème pâtissière doit sa couleur jaune et sa texture riche aux jaunes d’œufs qui la composent. La pâte à brioche est garnie de crème et de fruits avant la cuisson au four. On peut s’y prendre la veille pour préparer les pâtisseries, les faire cuire juste avant de servir puis les laisser tiédir.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 22, numéro 1
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Crème pâtissière

  • Brioches

Préparation

  • Crème pâtissière

  • Brioches

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Si vous désirez préparer les brioches la veille et les cuire le lendemain, sortez-les du réfrigérateur et laissez-les lever à la température ambiante de 2 à 3 heures ou jusqu’à ce qu’elles aient doublé de volume. Poursuivez à l’étape 6.

Note personnelle