Tarte au chocolat noir et au caramel salé

Name: Tarte au chocolat noir et au caramel salé
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 25 g (1/4 tasse) de cacao; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 85 g (6 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli; 45 g (1/3 tasse) de sucre à glacer; 1 jaune d’oeuf; 210 g (1 tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) d’eau; 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel; 140 g (5 oz) de chocolat noir à 70 %, haché; 90 ml (6 c. à soupe) de crème 35 %; 40 g (3 c. à soupe) de beurre non salé; Fleur de sel

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Préparation 35 min
Cuisson 35 min
Refroidissement 3 h
Rendement 8 à 10 portions

S’il y a une combinaison qui marche, c’est bien celle du chocolat noir et du caramel. On les retrouve dans une tarte à l’allure chic, dont la croûte est faite d’une pâte sucrée au cacao. Recouverte d’un caramel juste assez coulant, d’une généreuse ganache et d’une pincée de fleur de sel, elle possède une texture parfaite. On tranche et on cède facilement à l’appel de la friandise.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 22, numéro 3

Végétarien
Sans noix

Tarte au chocolat noir et au caramel salé

Catégories

Ingrédients

Croûte

Caramel

Ganache

Préparation

Croûte

Caramel

Ganache

Note personnelle

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La gourmandise au bout des doigts !