Tartines à la courge, sauce aigre-douce (agrodolce)

L’agrodolce est un condiment italien qui signifie aigre-doux. En Italie, on le fait avec du miel, du vinaigre de vin rouge, des fruits et parfois des noix de pin, mais ici, on l’adapte en fonction de notre garde-manger, avec du sirop d’érable, du vinaigre de cidre, des raisins secs, des graines de citrouille et une bonne quantité de câpres. On sert cette sauce sucrée et acidulée encore chaude sur une tartine garnie de tranches de courge rôties, de cheddar et de roquette.