En collaboration avec RECYC-QUÉBEC

Sirop concentré d’agrume

Name: Sirop concentré d’agrume
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 60 ml (1/4 tasse)
Ingredients: 1 citron ou clémentine ou petite orange; 40 g (3 c. à soupe) de sucre; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron, de clémentine ou d’orange

(0)

Évaluer cette recette

Préparation 15 min
Macération 3 h
Rendement 60 ml (1/4 tasse)

Gorgés de soleil, les agrumes sont à leur summum durant la saison froide. Mais que faire des fruits qui ne sont plus de première fraîcheur? Une solution facile et polyvalente consiste à récupérer le jus pour concocter un sirop concentré. Cette recette, présentée en collaboration avec RECYC-QUÉBEC, est parfaite pour agrémenter nos cocktails, pour aromatiser un yogourt ou pour parfumer une salade de fruits.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 22, numéro 2

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 citron ou clémentine ou petite orange
- 40 g (3 c. à soupe) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron, de clémentine ou d’orange

Préparation

- Laver l’agrume. À l’aide d’un économe, retirer le zeste en prenant soin de ne prélever que la partie colorée de la pelure. À l’aide d’un couteau d’office, retirer la partie blanche des zestes, au besoin.
- Dans un mortier ou un bol, déposer les zestes d’agrume et le sucre. À l’aide d’un pilon ou avec les doigts, frotter les zestes avec le sucre. Transvider le mélange dans un contenant hermétique. Couvrir et laisser macérer 3 heures ou jusqu’à 24 heures à la température ambiante.
- Ajouter le jus dans le contenant avec les zestes. Refermer et agiter jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Passer au tamis et composter les zestes. Le sirop se conserve 1 mois au réfrigérateur.

Note de l'équipe Ricardo

Pour reproduire cette recette vous pouvez simplement respecter le ratio suivant : pour chaque agrume, ajoutez 40 g (3 c. à soupe) de sucre et la même quantité de jus. Utilisez l’agrume de votre choix, en tenant toujours compte de sa taille. Pour un gros agrume, comme un pamplemousse, doublez la quantité de sucre et de jus.

Note personnelle

Économe droit RICARDO

16.99 $

Cet économe droit RICARDO possède une lame ultra-tranchante et durable qui permet une utilisation ambidextre et un manche ergonomique en acier inoxydable. Pratique et robuste, il vient avec un protecteur de lame pour un rangement sécuritaire.

Magasinez

La gourmandise au bout des doigts !

Avec le magazine RICARDO, accédez à une foule de recettes et conseils, en plus de faire des découvertes gourmandes d’ici et d’ailleurs.

Je m'abonne