Soupe won-ton (la meilleure)

Soupe won-ton (la meilleure)

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  • Préparation 1 h 15 min
  • Cuisson 45 min
  • Macération 15 min
  • Rendement 6 entrées
  • Se congèle Oui

L’hiver, on a toujours envie d'une soupe bien chaude. La won-ton, avec ses tendres raviolis farcis de crevettes et de porc, son bouillon aromatisé et ses parfums d’ailleurs qui embaument la maison, arrive à point. La version simplifiée de cette soupe asiatique traditionnelle surpasse toutes les autres propositions.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 22, numéro 2
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Won-ton

  • Bouillon

Préparation

  • Won-ton

  • Bouillon

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Le vin de riz de Shaoxing est un vin de cuisson très répandu dans la cuisine chinoise. Son degré d’alcool est à environ 4 %, et il est utilisé pour relever les saveurs dans les plats. Il possède une légère acidité, mais très différente de celle du vinaigre. On le trouve facilement dans la plupart des épiceries asiatiques.

Vous pouvez remplacer les pilons par d’autres morceaux de poulet avec des os, comme des ailes ou des carcasses.

Congelez les won-ton et le bouillon séparément. Une fois les won-ton congelés, transférez-les dans un contenant hermétique. Ils se conservent 3 mois. Il n’est pas nécessaire de les décongeler avant de les cuire. Le temps de cuisson sera sensiblement le même.

Note personnelle

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