La datte a un grand pouvoir sucrant. La preuve: cette recette de biscuits sans sucre ajouté, si ce n’est celui qu’on trouve naturellement dans la purée du fruit. Cette dernière ajoute aussi de l’humidité à la pâte, ce qui donne un résultat bien moelleux. On y ajoute de la farine, du cacao, de la cannelle et du chocolat noir sur le dessus. Une fournée qui risque de s’envoler en une journée.
Utilisez des dattes tendres et sucrées comme les Medjool ou les Mazafati. Surtout, évitez les dattes dures ou qui auraient trop séché.
Une fois les biscuits congelés, placez-les dans un contenant hermétique. Ils se conservent 3 mois. Vous pourrez les cuire sans les décongeler en gardant le même temps de cuisson.
Cette cuillère à portion de 45 ml RICARDO est idéale pour mesurer des quantités égales de pâtes à muffins, à cupcakes ou de viande hachée pour les burgers. Elle permet aussi de former de parfaites boules de purée de pommes de terre ou de crème glacée.
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