Oeufs fondants au chocolat style Cadbury^MD

Préparation

• • Dans un bol, mélanger le sucre à glacer, le beurre, le sirop de maïs, la vanille et le sel au batteur électrique de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange forme une pâte lisse et homogène.
  • Retirer les deux tiers du mélange. Envelopper de pellicule plastique en formant un disque.
  • Dans le bol avec le reste du mélange, ajouter quelques gouttes de colorant jaune et bien mélanger. Envelopper de pellicule plastique en formant un disque. Placer les deux disques au réfrigérateur 30 minutes.
  • Entre-temps, dans un bol en verre, fondre les deux tiers du chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes. Ajouter le reste du chocolat et mélanger énergiquement. Le chocolat est tempéré et prêt à être utilisé.
  • Verser 10 ml (2 c. à thé) de chocolat dans une cavité d’un moule en silicone avec 10 cavités en forme d’oeuf d’environ 6 cm x 4,3 cm (2 3/8 x 1 3/4 po) et de 3 cm (1 1/4 po) d’épaisseur chacune, ou d’une contenance de 40 ml (8 c. à thé) (voir note). Avec une petite cuillère, étaler le chocolat sur toute la surface de la cavité. Poursuivre avec les autres cavités en travaillant rapidement, avant que le chocolat ne durcisse. Réserver.
  • Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
  • Retirer la pâte jaune du réfrigérateur. Couper la pâte en 10 parts égales. Avec les mains, façonner chaque part en boule. Si la pâte est trop collante, la saupoudrer de sucre à glacer. Répartir sur la plaque. Remettre au réfrigérateur, au besoin.
  • Retirer la pâte blanche du réfrigérateur. Couper la pâte en 10 parts égales. Façonner chaque part en galette d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre.
  • Tenir une galette de pâte blanche dans le creux d’une main. Déposer une boule de pâte jaune au centre. Refermer la galette sur la boule pour l’emprisonner. Terminer de façonner en boule.
  • Répartir les boules de pâte dans le moule avec le chocolat et presser légèrement pour que le dessus soit plat.
  • Répartir le reste du chocolat dans le moule sur les pâtes et l’étaler à la hauteur du moule à l’aide d’une spatule coudée (voir note). Réfrigérer les oeufs dans le moule jusqu’à ce que le chocolat soit bien figé, soit environ 1 heure.
  • Démouler. Les oeufs se conservent 2 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur. Laisser tempérer 15 minutes avant de déguster.