Demi-citrons à la crème (lemon posset)

À la fois crémeux et vibrant, ce dessert britannique est un régal qui ne demande que 3 ingrédients et 8 minutes de cuisson. Le mélange chaud de jus de citron, de crème et de sucre épaissit après un passage de quelques heures au réfrigérateur. Il en résulte une crème légère, qui offre un parfait équilibre entre le sucre et l’acidité, et qui rappelle le lemon curd, sans contenir d’oeuf. Une petite douceur qui nous transporte ailleurs.