Exclusivité magazine
Tartelettes mousse rhubarbe et framboises
- Préparation 1 h
- Cuisson 25 min
- Refroidissement 30 min
- Réfrigération 3 h
- Congélation 3 h
- Portions 6
On termine le repas sur une note sucrée parfaite, avec ces douceurs qui demandent beaucoup de manipulations, d’outils précis et un travail minutieux, récompensé dès la première bouchée. La confection des sablés, de la purée de rhubarbe et de framboises ainsi que la mousse peuvent se faire à l’avance. Celle-ci se transforme en jolis anneaux grâce à l’utilisation de moules en silicone. La journée des célébrations, il ne reste que l’assemblage à faire. Il n’en faut pas plus pour concurrencer la pâtisserie du coin.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 22, numéro 5
- Sans noix
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