Name: Burgers al pastor, sauce au yogourt grec, à la coriandre et à la lime
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 180 ml (3/4 tasse) de yogourt grec nature 2 %; 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée; 1 lime, le zeste râpé finement; Sauce piquante, au goût; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime; 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade; 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 15 ml (1 c. à soupe) de piment chipotle moulu; 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail; 450 g (1 lb) de porc haché maigre; 115 g (4 oz) de tranches de bacon, hachées; 1 oignon, coupé en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 8 rondelles d’ananas pelé de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur, le coeur retiré (environ 1/2 ananas); 4 pains à hamburger briochés; 4 feuilles de laitue frisée, déchirées

Préparation

Sauce au yogourt
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Saler. Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Galettes
- Dans une petite casserole hors du feu, mélanger le jus de lime, la cassonade, le ketchup, l’huile et les épices. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Laisser tiédir.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Dans un bol, mélanger le porc avec le bacon. Saler et poivrer. Avec les mains, façonner le mélange de viande en 4 galettes. Déposer sur une assiette. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les galettes de chaque côté de la sauce tiédie
Burgers
- Sur une grande assiette, déposer les tranches d’oignon. Arroser de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les tranches d’ananas.
- Griller les galettes et l’oignon de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit cuite et que l’oignon soit tendre. Réserver au chaud. Défaire les tranches d’oignon en rondelles. Griller l’ananas 1 minute de chaque côté. Griller les pains.
- Tartiner l’intérieur des pains de sauce au yogourt. Répartir la laitue sur la base des pains. Y déposer les galettes et garnir des tranches d’oignon et d’ananas. Refermer les burgers.

Burgers al pastor, sauce au yogourt grec, à la coriandre et à la lime

Catégories

Ingrédients

Sauce au yogourt

Galettes

Burgers

Préparation

Sauce au yogourt

Galettes

Burgers

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Casserole avec couvercle en verre Orly / Joseph Strauss

La gourmandise au bout des doigts !