Name: Poulet en crapaudine au four à pizza
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) de grains de poivre; 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de graines de coriandre; 30 ml (2 c. à soupe) de sel; 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de paprika doux; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre d’oignon; 1 poulet de 1,4 kg (3 lb) (voir note); 30 ml (2 c. à soupe) de marinade sèche de base; 1/2 citron; Huile végétale, pour badigeonner

Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat en crapaudine.

Déposer le poulet dans un grand plat en verre. Saupoudrer le poulet de la marinade sèche. Frotter la marinade sur le poulet avec la partie coupée du demi-citron. Couvrir et réfrigérer 12 heures.

Déposer la poêle en fonte dans le four à pizza. Préchauffer le four à pizza à intensité élevée (MAX) 20 minutes, la porte fermée.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner un carré de papier aluminium d’huile.

Déposer le poulet dans la poêle chaude, côté peau vers le haut. Attention aux éclaboussures. Couvrir du papier d’aluminium, côté huilé sur le poulet. Réduire la température du four à intensité moyenne (2). Cuire 12 minutes, la porte fermée.

À l’aide de la poignée amovible, pivoter la poêle d’un demi-tour. Poursuivre la cuisson 12 minutes, la porte fermée.

À l’aide de la poignée amovible, pivoter la poêle de nouveau. Retirer le papier d’aluminium. Poursuivre la cuisson 10 minutes, en pivotant la poêle à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). Retirer du four et laisser reposer dans la poêle 5 minutes. Délicieux avec une salade verte.

Poulet en crapaudine au four à pizza

Catégories

Ingrédients

Marinade sèche de base

Poulet

Préparation

Marinade sèche de base

Poulet

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Poêle en fonte avec poignée amovible RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !